Zajímavosti
Historie Pizzy:
Pizza pochází z jihu Evropy, z Apeninského polostrova, je to běžný pokrm na italském venkově. Již ve starém Římě se objevuje jako kulatý, kořeněný, krátce pečený chléb, jehož přípravu znali legionáři i barbaři. Dnešní podoby se dostala koncem minulého století, kdy jí Pepino Grandi pekl v barvách italské trikolory se zelenou bazalkou, červenými rajčaty a mozzarellou pro královnu Margaretu. Na jejím velkém rozšíření mají zásluhu právě Italové, kteří se stěhovali do různých koutů světa. V Americe byla první pizzerie otevřena v roce 1905, ale teprve po druhé světové válce nastává její boom! Americké pizzerie - Pizza Hut, Pizza Express, New York Pizza, Little Caezars a další se objevují u nás. Klasikou ale zůstávají italské pizzerie. Právě tam můžeme ledacos okouknou a přiučit se od kuchařů, kteří tento pokrm připravují před zrakem hostů. Pizza si rychle získala oblibu.
Druhy těstovin:
Cannelloni
Silné duté válcovité těstoviny, které se plní nádivkami z mletých mas, zeleniny či uzenin a sýra a zapékají se přelité smetanovými omáčkami. Jsou také vhodné jako přílohové těstoviny.
Farfalle
Mají vroubkované či zvlněné okraje a uprostřed jsou stisknuté - připomínají tak motýlky nebo mašličky. Farfalle jsou zavářkovou těstovinou.
Gnocci
Velké polozavinuté třemi rýžkami tvarované mušle se dělají z hrubé pšeničné mouky, ale i z brambor nebo semolinové krupice. Jsou vynikající přílohou k pokrmům ze zvěřiny, mletých mas a k haším.
Lasagne
Tenké a vůbec nejširší těstoviny s hladkým, zvlněným či vroubkovaným okrajem. Vyrábějí se z celozrnného těsta nebo z pšeničné mouky (někdy se barví špenátem). Zapékají se s bešamelem a sýrem či s mletými masy a oreganem.
Panzerotti
Těstovinové taštičky ve tvaru půlměsíčku (kulatým se říká cappelletti, tj. kloboučky) plněné masovými, rybími a zeleninovými nádivkami. Podávají se přelité masovým vývarem.
Penne
Kratší nebo delší obměna makarónů (dutých těstovin) s rýhovaným povrchem. Oblíbeny jsou v kombinaci s ostrými omáčkami z rajčat a chilli i jako příloha k sušeným masům.
Ravioli
Jsou to vlastně malé těstovinové taštičky čtvercového tvaru s různými náplněmi (sýr, špenát, bylinky, mletá masa, žampiony, dary moře atd.). Zavařují se do polévek nebo se podávají samostatně, přelité šťávou z masa, máslem a kečupem či pikantní omáčkou.
Spaghetti
Absolutně nejoblíbenější těstoviny v délce až do 50 cm. Většinou doplňují masitá ragú, podávají se s omáčkami, se zeleninovými protlaky a sýrem, vynikající jsou rovněž zapečené s rozmanitými přísadami. K talíři místo nože dáme lžíci, pomocí níž se navíjejí na vidličku.
Tagliatelle
Ploché, 6 mm široké nudle jsou boloňskou specialitou. Podávají se s rozličnými omáčkami k masu, rybám a drůbeží. Barví se rajčaty a špenátem.
Tortellini
Italská pověst praví, že tyto malé nadívané taštičky byly modelovány podle Venušina pupku. Nádivky jsou různé - sekané uzeniny, kuřecí či vepřové maso, sýr, salátová zelenina a mnohé další.
Pizza pochází z jihu Evropy, z Apeninského polostrova, je to běžný pokrm na italském venkově. Již ve starém Římě se objevuje jako kulatý, kořeněný, krátce pečený chléb, jehož přípravu znali legionáři i barbaři. Dnešní podoby se dostala koncem minulého století, kdy jí Pepino Grandi pekl v barvách italské trikolory se zelenou bazalkou, červenými rajčaty a mozzarellou pro královnu Margaretu. Na jejím velkém rozšíření mají zásluhu právě Italové, kteří se stěhovali do různých koutů světa. V Americe byla první pizzerie otevřena v roce 1905, ale teprve po druhé světové válce nastává její boom! Americké pizzerie - Pizza Hut, Pizza Express, New York Pizza, Little Caezars a další se objevují u nás. Klasikou ale zůstávají italské pizzerie. Právě tam můžeme ledacos okouknou a přiučit se od kuchařů, kteří tento pokrm připravují před zrakem hostů. Pizza si rychle získala oblibu.
Cannelloni
Silné duté válcovité těstoviny, které se plní nádivkami z mletých mas, zeleniny či uzenin a sýra a zapékají se přelité smetanovými omáčkami. Jsou také vhodné jako přílohové těstoviny.
Farfalle
Mají vroubkované či zvlněné okraje a uprostřed jsou stisknuté - připomínají tak motýlky nebo mašličky. Farfalle jsou zavářkovou těstovinou.
Gnocci
Velké polozavinuté třemi rýžkami tvarované mušle se dělají z hrubé pšeničné mouky, ale i z brambor nebo semolinové krupice. Jsou vynikající přílohou k pokrmům ze zvěřiny, mletých mas a k haším.
Lasagne
Tenké a vůbec nejširší těstoviny s hladkým, zvlněným či vroubkovaným okrajem. Vyrábějí se z celozrnného těsta nebo z pšeničné mouky (někdy se barví špenátem). Zapékají se s bešamelem a sýrem či s mletými masy a oreganem.
Panzerotti
Těstovinové taštičky ve tvaru půlměsíčku (kulatým se říká cappelletti, tj. kloboučky) plněné masovými, rybími a zeleninovými nádivkami. Podávají se přelité masovým vývarem.
Penne
Kratší nebo delší obměna makarónů (dutých těstovin) s rýhovaným povrchem. Oblíbeny jsou v kombinaci s ostrými omáčkami z rajčat a chilli i jako příloha k sušeným masům.
Ravioli
Jsou to vlastně malé těstovinové taštičky čtvercového tvaru s různými náplněmi (sýr, špenát, bylinky, mletá masa, žampiony, dary moře atd.). Zavařují se do polévek nebo se podávají samostatně, přelité šťávou z masa, máslem a kečupem či pikantní omáčkou.
Spaghetti
Absolutně nejoblíbenější těstoviny v délce až do 50 cm. Většinou doplňují masitá ragú, podávají se s omáčkami, se zeleninovými protlaky a sýrem, vynikající jsou rovněž zapečené s rozmanitými přísadami. K talíři místo nože dáme lžíci, pomocí níž se navíjejí na vidličku.
Tagliatelle
Ploché, 6 mm široké nudle jsou boloňskou specialitou. Podávají se s rozličnými omáčkami k masu, rybám a drůbeží. Barví se rajčaty a špenátem.
Tortellini
Italská pověst praví, že tyto malé nadívané taštičky byly modelovány podle Venušina pupku. Nádivky jsou různé - sekané uzeniny, kuřecí či vepřové maso, sýr, salátová zelenina a mnohé další.